home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / starligh.t < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  63 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: wary@husky.bloomu.edu (Pat Wary)
  3. Subject: New Starlight Cake
  4. Message-ID: <9407261326.AA54862@wary.bloomu.edu>
  5. Organization: Bloomsburg University
  6. Date: Wed, 27 Jul 1994 00:55:54 GMT
  7.  
  8. NEW STARLIGHT CAKE
  9.  
  10. 2 cups plus 2 tbsp sifted flour
  11. 1 1/2 cups sugar
  12. 3 1/2 tsp baking powder
  13. 1 tsp salt
  14. 1/2 cup soft shortening
  15. 1 cup milk
  16. 1 tsp flavoring
  17. 3 eggs (1/2 to 2/3 cup)
  18.  
  19. Heat oven to 350 F.  Grease and flour 2 layer pans, 8 or 9 X 1 1/2  
  20. inches or an oblong pan 13 X 9 1/2 X 2 inches.  Sift together flour,
  21. sugar, baking powder, and salt.  Add shortening, milk, and flavoring.
  22. Beat 2 minutes, medium speed, on mixer or 300 vigorous strokes by hand.
  23. Scrape sides and bottom of bowl constantly.  Add eggs.  Beat 2 more
  24. minutes, scraping bowl frequently.  Pour into prepared pans.  Bake
  25. 8 inch layers 35-40 minutes, 9 inch layers 30-35 minutes, oblong
  26. 45-50 minutes or until cake tests done.  Cool.  Fill with Cream 
  27. Filling and finish with White Mountain Frosting.
  28.  
  29. CREAM FILLING
  30.  
  31. 1/4 cup sugar
  32. 1 tbsp cornstarch
  33. 1/4 tsp salt
  34. 1 cup milk
  35. 1 egg yolk, slightly beaten
  36. 1 tbsp butter
  37. 1 tsp vanilla
  38.  
  39. Mix sugar, cornstarch, salt in saucepan.  Gradually stir in milk.  
  40. Bring to boil over medium heat, stirring constantly.  Boil 1 minute.
  41. Remove from heat.  Stir at least 1/2 of hot mixture into egg yolk.
  42. Blend into remaining mixture.  Boil 1 minute more.  Remove from
  43. heat.  Blend in butter and vanilla.  Cool, stirring occasionally.
  44.  
  45. WHITE MOUNTAIN FROSTING
  46.  
  47. 1/2 cup sugar
  48. 2 tbsp water
  49. 1/4 cup light corn syrup
  50. 2 egg whites (1/4 cup)
  51. 1 tsp vanilla
  52.  
  53. Mix sugar, water, corn syrup in saucepan.  Cover saucepan, bring to
  54. rolling boil.  Remove cover and cook to 242 F or until syrup spins a 
  55. 6-8 inch thread.  Just before syrup is ready, beat egg whites till 
  56. stiff enough to hold a point.  Pour hot syrup very slowly in a thin
  57. stream into beaten egg whites.  Continue beating until frosting holds
  58. peaks.  Blend in vanilla.  When spreading on cake, make pretty
  59. swirls with spatula.  Makes frosting for 2 8 or 9" layers or 13 X 9
  60. inch oblong.
  61.  
  62.  
  63.